لمشاكل التسجيل ودخول المنتدى يرجى مراسلتنا على الايميل liilasvb3@gmail.com






العودة   منتديات ليلاس > قسم سيدتي > ركن المطبخ > الحلويات
التسجيل مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

بحث بشبكة ليلاس الثقافية

الحلويات حلويات


إكلير

الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص المقادير: كوب من الماء ربع كوب من الزبدة كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات 4 بيضات، رشة ملح كريما الكاسترد كوبان من الحليب

إضافة رد
نسخ الرابط
نسخ للمنتديات
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 24-10-09, 08:45 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
شمعة الديكور



البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 16763
المشاركات: 5,348
الجنس أنثى
معدل التقييم: hend عضو على طريق الابداعhend عضو على طريق الابداعhend عضو على طريق الابداع
نقاط التقييم: 263

االدولة
البلدEgypt
 
مدونتي

 

الإتصالات
الحالة:
hend غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : الحلويات
Afraid إكلير

 

الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص

المقادير:

كوب من الماء
ربع كوب من الزبدة
كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
4 بيضات، رشة ملح
كريما الكاسترد
كوبان من الحليب
نصف كوب من السكر
ربع كوب من دقيق الذرة
صفار 3 بيضات
رشة فانيلا
قشرة ليمونة
ملعقة صغيرة من الزبدة
150 غ من الشوكولا نصف الحلوة المقطعة إلى قطع
100 غ من الشوكولا نصف الحلوة للزينة

طريقة التحضير
:

يسخن الماء في قدر على النار وتضاف إليه الزبدة ويتابع التسخين حتى تذوب الزبدة.
يضاف الدقيق والملح ويخلط المزيج ويطهى على النار ليتحول إلى عجينة سميكة.
تحرك هذه العجينة بملعقة خشبية لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين وترفع القدر عن النار وتترك العجينة لتبرد.
تنقل العجينة إلى خلاط الجاتوه ويضاف إليها البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، للحصول على عجينة طرية ودبقة.
تحضر صينية غير لاصقة ويستعمل كيس حلويات له رأس معدني عادي لسكب العجينة بأشكال أسطوانية طولها 7 إلى 8 سم في الصينية.
تصف قطع الإكلير بعيداً عن بعضها في الصينية لأنها ستنتفخ أثناء الخبز.
تخبز قطع الإكلير لمدة 40 إلى 45 دقيقة في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى تقسو وتنضج وتصبح وردية اللون.
يطفأ الفرن وتترك صينية الإكلير في الداخل لمدة 30 دقيقة ثم تخرج وتترك قطع الإكلير لتبرد.
لتحضير كريما الكاسترد، يوضع الحليب مع قشرة الليمون في ق Áدر على النار حتى الغليان. ترمى حينها قشرة الليمون.
في وعاء آخر، يخفق السكر مع البيض ودقيق الذرة. يضاف إليه القليل من الحليب المغلي ويحرك المزيج جيداً.
تضاف بعدها بقية الحليب ويعاد الخليط إلى القدر، مع التحريك المستمر بواسطة شريط معدني، حتى يغلي الكاسترد ويتكثف ويصبح ناعماً.
تضاف إليه الزبدة والفانيلا وقطع الشوكولا ثم تسكب الكريما في طبق مسطح وتترك لتبرد.
توضع هذه الكريما في كيس حلويات له رأس معدني عادي وتسكب داخل قطع الإكلير المخبوزة المشطورة أفقياً إلى نصفين. بعد حشو كل قطع الإكلير، تقلب القطع على متنها ويدهن وسطها بالشوكولا المذوبة بواسطة رأس سكين معدنية أو ملوق صغير (أنظري إلى الصورة).

ملاحظة: للحصول على إكلير ناجح، يجب أن تكون حرارة الفرن أكثر من 375 درجة فهرنهايت حتى تنتفخ عجينة الإكلير.
ولا بد أن تكون مدة الخبز كافية، بحيث لا يجدر بك الاستعجال لإخراج قطع الإكلير من الفرن ما إن تصبح وردية اللون، وإنما يجب الانتظار لتقسو ثم تترك داخل الفرن لمدة 30 دقيقة.

 
 

 

عرض البوم صور hend   رد مع اقتباس

قديم 25-10-09, 09:56 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو راقي


البيانات
التسجيل: Nov 2006
العضوية: 16703
المشاركات: 814
الجنس أنثى
معدل التقييم: jana الحلوه عضو على طريق التحسين
نقاط التقييم: 50

االدولة
البلدSaudiArabia
 
مدونتي

 

الإتصالات
الحالة:
jana الحلوه غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : hend المنتدى : الحلويات
افتراضي

 

اكلير مره ماضبط معاي بس راح اسوي طريقتك وان شاء الله تضبط

يعطيك ربي الف عافيه

 
 

 

عرض البوم صور jana الحلوه   رد مع اقتباس
قديم 26-10-09, 04:35 PM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
ليلاس متالق


البيانات
التسجيل: Mar 2009
العضوية: 135158
المشاركات: 2,438
الجنس أنثى
معدل التقييم: فهارس عضو على طريق التحسين
نقاط التقييم: 52

االدولة
البلدSaudiArabia
 
مدونتي

 

الإتصالات
الحالة:
فهارس غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : hend المنتدى : الحلويات
افتراضي

 

بصراحة انا احب الإكليركثير
وراح اعمل بطريقتك
مشكووووووووورة
وتسلم الأيادي

 
 

 

عرض البوم صور فهارس   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
حلويات, إكلير
facebook



جديد مواضيع قسم الحلويات
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 02:59 AM.


 



Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.0 ©2009, Crawlability, Inc.
شبكة ليلاس الثقافية