منتديات ليلاس

منتديات ليلاس (https://www.liilas.com/vb3/)

- المقبلات والسلطات (https://www.liilas.com/vb3/f291/)

- - مخللات (https://www.liilas.com/vb3/t99875.html)

مخلل البصل
http://www.moheet.com/image/20/225-300/201480.jpg

المقادير :

2 كيلو بصل صغير جداً .

3 أكواب ملح الطعام .

5 أكواب خل أبيض .

ملعقة كبيرة ملح طعام .

ملعقة طعام سكر .

ملعقة كبيرة قرنفل .

2 ملعقة صغيرة بهارات .

2 ملعقة صغيرة فلفل .

الطريقة :

ضعي البصل دون أن تقشيريه مع الملح في الإناء، ضعي كمية من الماء كافية .

غطيه واتركيه لمدة يومين مع التقليب من وقت لأخر .

صفيه من الماء وأزيلي القشرة بحذر مع ترك النهاية متصلة .

ضعي البصل في إناء وأضيفي عليه الماء المغلي ، اتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه من الماء .

كرري هذه العملية مرتان ، ثم انقلي البصل الحار في برطمان جاف وساخن .

اغلي ما تبقى من المقادير مع بعض، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .

اسكبيه على البصل حتى يغطيه تماماً، غطيه وضعيه في مكان بارد ومظلم .

مخلل الطماطم

http://www.moheet.com/image/20/225-300/203989.jpg

المقادير:

نصف كيلو طماطم صغيرة .

3 فصوص ثوم .

نصف ملعقة صغيرة ملح .

ربع ملعقة صغيرة شطة .

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون .

عصير ليمونة .

الطريقة :

تقطع الطماطم من الأعلي علي هيئة X .

يدق الثوم مع الملح والشطة والكمون جيداً حتي ينعم الخليط .

يضاف عصير الليمون ويقلب .

تحشي حبات الطماطم وترش بالمتبقي من عصير الليمون وتقدم .

مخلل الخضروات المشكلة

http://www.moheet.com/image/53/225-300/533489.jpg

المقادير :

ربع كيلوجرام جزر .

ربع كيلوجرام قرنبيط .

ربع كيلوجرام طماطم .

ربع كيلوجرام بصل .

ربع كيلوجرام خيار .

ربع كيلوجرام فلفل .

2 ملعقة كبيرة خل .

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .

ملعقة كبيرة سكر .

ماء .

ملح .

الطريقة :

تقطع الخضروات إلى شرائح ثم توضع في برطمان زجاجي ثم يملئ بالماء و الملح مع كل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح .

يضاف السكر و الخل و الزيت و يغلق البرطمان بإحكام و تترك لمدة أسبوع ثم تصبح جاهزة للتقديم.

مخلل القرنبيط

http://www.moheet.com/image/15/225-300/156747.jpg

المقادير:

2 حبة قرنبيط .

4 فصوص ثوم .

3 ملاعق طعام ملح .

3 حبات بنجر .

2 حبة فلفل أخضر .

2 ملعقة خل أسود .

ماء كافي لتغطية المخلل .

الطريقة:

ينظف القرنبيط ثم يقطع ويغسل جيداً ثم يسلق في الما لمدة عشر دقائق ثم يصفى .

احضري برطماناً أو علبة بلاستيك .

ضعي القرنبيط في البرطمان وضعي عليه الثوم والفلفل الأخضر المقطع والملح والخل .

اغسلي البنجر ثم قطعيه وضعيه على القرنبيط اضيفي بعد ذلك الماء الكافي لتغطية القرنبيط قلبي جيداً ثم غطي البرطمان . واتركيه لمدة ثلاثة أيام .

مخلل الباذنجان و الفلفل

http://www.moheet.com/image/33/225-300/339183.jpg

المقادير:

4 حبات باذنجان مقشرة ومقطعة .

4 فلفلة مقطعة .

ملح حسب الرغبة .

ملعقة كبيرة بهار مشكل ( كركم- قرفة- زنجبيل مطحون - فلفل أحمر حار- ) ،كوب خل .

2 ملعقة كبيرة بصل مبشور، ملعقة صغيرة ثوم مهروس، زيت للقلي، قطرات تباسكو.

الطريقة :

أذيبي البهار في 2 ملعقة كبيرة من الخل واتركيه جانبا لمدة 15 دقيقة.

سخني زيت في مقلاة عميقة وحمري فيها الباذنجان والفلفلة والبصل والثوم، ثم أضيفي خليط البهار إلى الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

صبي بقية الخل واستمري في التقليب لدقائق أخرى ثم أضيفي التباسكو وقدميه في الحال.