أطباق مقبلات
أطباق مقبلات
اليوم حبيت اكتب لكم وصفات لبعض المقبلات متنوعه اللي أتنمى أن تعجبكم البطاطا التشيكية المقادير: 600 غرام بطاطا مسلوقة بصلة مبشورة 1 فص ثوم 100 غرام زبـدة فلفل أســـــود عصير ليمون بقدونس ملح الطريقة: - قطعي البطاطا الي شرائح . - حمري البصل و الثوم , اضيفي البطاطا و تبلي بالملح و الفلفل . - أخيراً اضيفي الليمون و قلبي حتي تحمر البطاطا . - قدميها بصحن مزين بالبقدونس . -------------------------------------------------------------------------------- متبل الباذنجان المقادير: كيلو باذنجان كبير ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح 3 ملعقة عصير الليمون نصف كوب طحينة ملعقة طعام ماء زيت زيتون الطريقة: - اشوى الباذنجان في فرن حار حتى يستوي , اتركيه ليبرد ثم ازيلي القشر عنه و اهرسيه بالشوكة . - اضيفي إليه الملح و الليمون و الطحينة و اخلطي حتى يتجانس . - صبي المتبل في صحن التقديم و زيني بزيت الزيتون و البقدونس . " أفكار الشيف " - يمكن استبدل عصير الليمون بعصير الرمان , زيني الطبق بحبات الرمان . - يمكن اضافة القليل من الثوم للطبق . - يمكن شوي الباذنجان على الفحم للحصول على نكهة جديدة . - لحفظ المتبل في الفريزر , اشوي الباذنجان و اهرسيه و ملحيه ثم قسميه لحصص صغيرة و ضعيها في أكياس في الفريزر , عند الإستخدام ضعي الباذنجان المهروس على مصفاة دقيقة الثقوب للتخلص من ماءه حتى يذوب الثلج عنه تماماً , ثم أعديه بالطريقة السابقة -------------------------------------------------------------------------------- محشي ورق العنب المقادير: نصف كغ من ورق العنب نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض نصف ملعقة كبيرة ملح رشة بهار مطحون رشة قرفة مطحونة رشة فلفل أبيض مطحون كوب زيت الزيتون 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر 3 كوب ماء ملعقة صغيرة من رب الرمان الطريقة: - تحضير الحشوة : - امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح . - تحضير الورق : - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً . - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد . - طريقة الحشو : - مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك . - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة . - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية . - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ . - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار . - اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر . - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا . " أفكار الشيف " - يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة . - يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق . - يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق . -------------------------------------------------------------------------------- وبالنهايه أتمنى أن تنال هذه الأطباق على إعجابكم وأقدم الشكر لكل شخص يرد على موضوعي وتقبلوا تحياتي |
السلام عليكم
تحياتي لك واشكرك على مشاركتك معنا وفعلا طبق بشهي ودمتي بكل خير .... ولا تحرمينا جديدك |
يمـــــــــــي يمـــــــــي بيجنننوا ..
يسلمواا على الاطباااق الروعـــه .. eminemlady |
دلوعة عمرها
يسلمو كتيييييييييييير يعطيكي الف عافيه تحيه |
مساء الخير اختي
دلوعة عمرها واهلاً بك معانا ويسلموا على هذه الاطباق جوعتينــــــــــي |
الساعة الآن 03:42 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.0 ©2009, Crawlability, Inc.
شبكة ليلاس الثقافية