منتديات ليلاس - ملف الشوربة (الحساء)

يلا بينا المدفع اقرب بسرعة بسرعة نعمل اهم حاجة فى الأفطار طبعاً طبعاً الشوربة :
:7_5_131: :36_15_13[

شوربة البطاطاس
شوربة ساخنة من البطاطس والكوسة ستعجبكم حتما
‏
المقادير:‏‏
حبه بطاطس / حبه كوسا تنظف من الخارج / حبه بصل : (تنظف الخضروات وتقطع الى أربع قطع)‏ مكعب ماجى / تقريبا 3 - أكواب ماء‏
‏
الطـريقــة : ‏
نحضر قدر و نضع فيه الماء و الخضروات الي ان ينضج ونتركه حتى يبرد قليلا ويهرس في الخلاط.‏
نضيف الماجى وقليلاً من الحليب الطازج.‏
يعاد تسخينه ويقدم.‏

شوربة الطماطم بالخضروات مع قواقع المعكرونة:
‎
خضروات مشكلة ملعقتين متوسطتين زبدة‎ ‎ كوبين عصير‎ ‎طماطم‎
معكرونة على هيئة قواقع صغيرة ملح وفلفل أبيض/‏عصير ليمون مكعب‎ ‎دجاج أو لحم‎
‎
‎- ‎تقشر الخضروات وتغسل وتقطع قطعا صغيرة‎.
‎2- ‎تقلب مع نصف‎ ‎كمية الزبدة حتى يصير لونها مصفرا قليلا‎.
‎3- ‎يضاف حوالي لتر ماء وتترك حتى تنضج‎ ‎ثلاث أرباع نضج ثم يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والمعكرونة‎.
‎4- ‎تتبل وتترك‎ ‎حتى تنضج، وعند التقديم يضاف الليمون وتقدم مع الباجيت ( الخبز ) الفرنسي
‎__________________‎
شوربة البصل‎
‎
‎3 ‎ملاعق أكل زبدة‎ ‎ بصلتين مفرومين ناعم‎ ‎ ‎4 ‎أكواب حليب‎
ملعقة أكل‎ ‎طحين كوب جبنة برميزان مبشورة أو أي نوع‎ ‎ ملح و فلفل حسب الرغبة‎
‎
‎ ‎- ‎تسخن الزبدة ويحمر البصل المفروم حتى يشقر لونا‏‎.
‎2- ‎يضاف الطحين ويحرك حتى يشقر ثم نضيف الحليب مع التحريك المستمر‎.
‎3- ‎تتبل الشوربة‎ ‎بالملح والفلفل وتترك لتغلي وعند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق وتغلق‎ ‎النار‎.
‎4- ‎تسكب الشوربة في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة المبشورة‎ ‎وتترك في الفرن 5 – 10 دقائق ‏أو حتى تسيح الجبنة وتقدم ساخنة‎.

حساء البصل الفرنسى‎ .. ‎

المقادير‎ :
‎ ‎-‎ملعقة كبيرة زبد ‎-‎ملعقة كبيرة دقيق ‎-3‎بصلات مقشرة ومقطعة أنصاف ثم‎ ‎شرائح ‎-2 ‎كوب بهريز ‎-‎ملح و فلفل‎
‎-4 ‎ملاعق كبيرة جبن‎ ‎شيدر مبشورة رفيعا ‎- 8 ‎شرائح خبز فينو مقطعة بالورب‎
‎- ‎للتجميل أعواد ك********************************‎ ‎خضراء‎
‎
الطريقة‎ :
‎-‎يذاب الزبد فى حلة كبيرة ويحمر فيها البصل برفق 5‏‎ - 7 ‎دقائق، إلى أن يبدأ فى اكتساب اللون ‏البنى يضاف الدقيق ويقلب المقدار مدة دقيقة‎ ‎واحدة ثم يرفع من على النار وبالتدريج يقلب فيه ‏البهريز، ثم يعاد إلى النار ويترك‎ ‎حتى يغلى مع التقليب باستمرار يتبل جيدا ثم يغطى ويترك على نار ‏هادئة حتى يتم نضج‎ ‎البصل من 25 إلى 30 دقيقة يصب الحساء فى طاجن أو طبق بايركس ثم ‏ترص على الوجه شرائح‎ ‎الخبز الفينو ويرش الجبن المبشور فوق شرائح الخبز يوضع الطاجن تحت ‏شواية الفرن حتى‎ ‎تذوب الجبن من 3 إلى 5 دقائق تجمل شرائح الخبز بأوراق الك******************************** وتقدم فورا مع ‏مزيد‎ ‎من الجبن المبشور حسب الرغبة‎
‎
‎*‎وقت الإعداد 15 دقيقة‏‎ ‎ ‎*‎وقت الطهو 45‏‎ ‎دقيقة‎ ‎ ‎

شوربة البقوليات‎
‎ ‎
كاس‎ ‎رز‎ ‎ كاس عدس أصفر‎ ‎ كاس فاصوليا حمراء منقوعة 3 ساعات بماء بارد ‏‎ ‎8‎‏كؤوس‎ ‎ماء‎ ‎ ‎ ½‎م/صغيرة كمون ناعم‎ ‎ ‎½‎‏ كيلو لحم مقطع قطعاً صغيرة‎
‎2 ‎ملعقة‎ ‎صغيرة ملح‎ ‎ ‎½‎‏ م/صغيرة بهار‎
‎
‎1- ‎توضع قطع اللحم في إناء على النار ويضاف إليه الماء ويترك لينضج‎ .
‎2- ‎تغسل جميع‎ ‎أنواع البقول وتضاف إلى اللحم ويترك على النار حتى ينضج الجميع‎ ‎3- ‎تتبل‎ ‎الشوربة بالملح والبهار والكمون الناعم‎ .
‎4- ‎يضاف الرز المغسول والمصفى إلى‎ ‎الخليط السابق ويتابع الطهو حتى تنضج جميع الحبوب مع إضافة الماء حسب ‏الحاجة‎ ‎و‎
تقدم الشوربة ساخنة مع عصير الليمون‎ .‎
‎__________________‎

شوربة الجزر بالقشدة
‏
المقادير
‏¼ كوب معكرونة ‏ ‏½ باكيت زبدة ‏ ½ كوب بصل مفروم‏ ‏ ½ كوب طحين أبيض ‏2 كوب جزر مبشور‏ ‏6 كوب ماء‏ ‏ 1مكعب خضار‏ ‏ ملح , فلفل أسود
‏
الطريقة
‏1 - يحمر البصل و مكعب الخضار في الزبدة , يضاف الطحين و يقلب جيداً على النار لمدة دقيقتان,يضاف الماء و ‏الجزر و يترك على نار معتدلة حتى ينضج.
‏2 - يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً ثم يوضع على نار هادئة و يضاف اليه المعكرونة و يتبل بالملح ‏و الفلفل الأسود و يترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة.
‏3 - تقدم ساخنة و يزين سطحها بالجزر المبشور.