منتديات ليلاس - سمك مشوي بصلصة البندورة

المقادير

450 غ سمك هامور، مقطع إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 علبة (450غ) بندورة كاملة، مصفاة (مع حفظ السوائل) ومفرومة خشناَ
1 ورقة غار
1 فص ثوم مهروس
190 مل (¾ كوب) عصير تفاح
125 مل (½ كوب) من السوائل المتبقية من البندورة المعلبة
60 مل (¼ كوب) عصير ليمون
60 مل (¼ كوب) عصير برتقال
1 ملعقة طعام برش قشر برتقال طازج
1 ملعقة صغيرة بذور الشمر، مسحوقة
½ ملعقة صغيرة زعتر برّي مجفف، مسحوق
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
½ ملعقة صغيرة حبق مجفف
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

نسخن زيت زيتون سيرجيلا في مقلاة مانعة للالتصاق ثم نضيف البصل ونقلبه على نار متوسطة لمدة 5 دقيقة أو إلى أن يصبح ليناً.
نضيف البندورة وورقة الغار والثوم وعصير التفاح والسوائل المتبقية من البندورة المعلبة وعصير الليمون وعصير البرتقال وبرش قشر البرتقال وبذور الشمر والزعتر البري والزعتر المجفف والحبق المجفف والفلفل الأسود.
نحرك جيداً ونترك المزيج يغلي ببطء لمدة 30 دقيقة دون أن نغطي المقلاة.
نرتب شرائح السمك في جاط فرن ثم نسكب الصلصة فوقها.
نشوي السمك في الفرن دون تغطية بدرجة حرارة 180 مئوية، لمدة 15 دقيقة أو إلى أن ينضج السمك تماماً.