منتديات ليلاس - القطايف السورية مع الشيف عاطف أبو حمزة

المقادير

280 غ (2 كوب) طحين
375 مل (½1 كوب) ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام زبدة
300 غ (⅓1 كوب) قشطة بقرية مغلية

2 ملعقة طعام فستق مبشور
للقطر:

300 غ (½1 كوب) سكر كاستر
75 مل (⅓ كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون
طريقة التحضير

للقطر:

نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء و نحرك قليلاً.
نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.
للقطايف:

نخلط الماء مع السكر و الخميرة في ابريق، ثم نغطي الابريق بورق نايلون غذائي مدة 10 دقائق.
في وعاء، نخلط الطحين مع الحليب و الملح و نصنع حفرة في الوسط.
نسكب مزيج الماء بالتدريج في الحفرة مع التحريك جيداً.
نغطي العجينة بورق نايلون غذائي و نتركها ترتاح بدرجة حرارة الغرفة مدة 30 دقيقة.
ندهن مقلاة ب ½ ملعقة صغيرة زبدة و نسكب مقدار ½1 ملعقة طعام لكل قرص قطايف و نتركها على النار مدة 30 ثانية. نكرر العملية حتى تنتهي كمية الزبدة و العجينة.
نغلق كل قرص قطايف بشكل بوري و نحشيه بملعقة صغيرة قشطة و ننقله الى طبق التقديم.
نزين بالفستق المبشور و نقدمها مع القطر.