منتديات ليلاس - أطباق رمضانية .. بأيدي ليلاسية

:besm8dg4:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رمضانكم كريم وكل سنة وانتم بالف خير والله يجعلنا ممن صامه ايمانا واحتسابا ويرزقنا الفضل فيه وقيام ليلة القدر

اطباق رمضانية.... بايدي ليلاسية ولنسختها الثانية سعيدة بانني اشارك فيها
استمتعت بها السنة الماضية وتعلمت كم وصفة من بينهم عصير الليمون بالنعناع لراقية ليلاس ام طيبة
كانت الاطباق فعلا رائعة والمجهود البذول مميزة وباذن الله نسخته لهذا العام لن تقل عن مثيلتها

حتى لا يضيع الوقت بالثرثرة حبيت اشارككم اليوم طبق سهل ولذيذ لمحبي الباذنجان

لفائف الباذنجان بالصوص بيشاميل

بصي انا راح اعطيك المقادير حسب الي عملته وانت فيك تزيدي بعدد العائلة ولان عائلتي صغيرة واصلا الاكل بالصيف قليل جدا فعملت مقادير قليلة

حبة باذنجان متوسطة الحجم قطعتها شرائح بالطول بكامل الحجم ونقعتها في ماء وملح
في الوقت هذا
حطيت اللحم المفروم في مقلاة مع شوي زيت ملح فلفل اسود وبصل مفروم لما تشرب اللحم عصارته واستوى نزعته من على النار
نشفت الباذنجان وقليته في الزيت من الجهتين
حطيتهم على ورق ماص وتخلصت من بقايا الزيت
اخذت كل شريحة وحطيت في احدى الجوانب الحشوي (اللحم المفروم ) ولفيتها ورصتهم في طبق الفرن
بقية اللحم نثرتها بينهم مع قطع جبن وافرغت عليهم الصوص بيشاميل

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5185410473.jpg

الصوص بيشاميل
ملعقتين من الطحين تحمر وتقلب في قطعة من الزبدة حتى تاخذ لون ذهبي افرغي عليها الحليب مع التحريك السريع والمستمر ابقي في التحريك حتى تاخذ قوام متوسط لا هو ثقيل ولا خفيف لو لقيت كتل عادي صفيها قبل ما تثقل
نزعتها على النار واضفت فلفل اسود وجوز الطيب والملح و جبن كيري او شاف او حتى مكعبات الي يكون متوفر عندي احطه

بعد ما افرغت البيشاميل على لفائف الباذنجان رشيت عليها جبن مبشور ودخلتها الفرن

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...0518541055.jpg

مدة عشرة دقائق تقريبا حمرتها من فوق ودا شكلها

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5185410441.jpg

سلطة رولي

شمندر مسلوق
وجزر مسلوق
وبطاطا مسلوقة
وبيض مسلوق كل على حدي
ومهروس او مبشور ايضا كل على حدى

الحشو
انا عملت قطع طماطم زيتون وقطع بصل

ممكن الحشو تعملي الموجود ممكن كمان الذرة المعلب او حتى تونة لو بتحبي ذوقها مع السلطة الاختيار لك دام انها سلطة :biggrin:

على ورق الفيلم
نضع طبقة شمندر مهروس نسويها عليه تماما
نضيف طبقة من الجزر المهروس دون ان نضغط علىه حتى لا تاخذ لون الشمندر الاحمر نضيف القليل من المايوناز او الخل والزيت مثل ما تحبو
http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5186629322.jpg

وطبقة من البطاطا نسويها جيدا وطبقة من المايونز او صوص الخل وطبقة من البيض المبشور واخيرا الحشو والمايونز

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5186629311.jpg
نلف الطبقات بورق الفلم ونحكم لفه جيدا نضعه في الثلاجة

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5186629374.jpg

حتى يتماسك بعدها بطلعه واحط عليه صوص الخل والزيت

وازينه بالمايونيز
http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5189816262.jpg

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5189816273.jpg

محنشة ديول

اوراق من الديول المستعملة للبوراك
الحشو

كبد دجاج
بصل مفروم
بطاطامسلوقة و مهروسة
ملح فلفل اسود
زيتون مقطع رقيق اخضر
كسبرة مقطعة ناعم
بيضة مسلوقة مقطعة صغيرة
وفلفل حادق اختياري
جبن
بيضة مخفوقة

نطهي الكبد المقطع صغير مع البصل في مقلاة مع القليل من الزيت مع الفلفل الاسود والملح حتى يتشرب مائه وينضج جيدا
ننزعه من على النار ونضيف له باقي المكونات والبيضه المخفوقة
نقسم ورق الديول الي قسمين نضع الحشو ونلف سجائر ثم نلف السجائر بطريقة حلازونية نمسك طرفها بعود الاسنان

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5186629343.jpg

ثم نقليها في زيت ساخن وتوضع على ورق ماص

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5189816231.jpg

الحلو والي يكون في اي بيت تقريبا سواء انعمل بالبيت او اشترى من برا قلب اللوز الجزائري

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5185410462.jpg

6كيسان دقيق خشن (دشيشة )
3كيسان سكر عادي
كاس لبن رائب او زبادي طبيعي
كاس زيت
نخلط الجميع ونضيق قرابة نصف كاس ماء الزهر
نرصها نصف الخليط في صينية دون ان نضغط عليها نرش عليه لوز او فول سوداني مرحي
ونضيف القسم الثاني نتركه لمدة 20 دقيقة

الشيربات او الشيرة

من المستحب نعملها اولا
6كيسان ماء
3 سكر
القليل من ماء الزهر وربع ليمون
نحسب ربع ساعة من مدة الغلي ثم نطفئ النار
بعد 20د ندخل صينية قلب اللوز الفرن يكون مشغل سابقا بعد ماحددنها مربعات زينت بنصف لوز او فول سوداني
عندما تحمر جوانبها نشعل عليها من فوق
ما ان نخرجها نسقيها بنصف الشربات ونرجعها للفرن يكون غير مشغل لمدة خمس دقائق
نخرجها ونسقيها بالنصف المتبقي

http://www.liilas.com/up/uploads/lii...5185410494.jpg

على فكرة انا عملت صنية صغنونة وكان الكيل بكاس شاي

كانت هذه اطباق اليوم اتمنى تعجبكم

مباشر من مطبخ
البنــــــــــ ام ــــــــــــــات