|
كلن على نيته يلقى توآفيقه..شورباتي وشعبياتي وحلوياتي وغيرها كثير
السلام عليكم ورحمة الله
كيفكم ليلاساتنا الوردات رواد قسم المطبخ اليوم شفت منيو رااااااااااائع مره عجبني وحابه انقله لكم وان شاء الله يعجبكم ترى منقول للأخت ام ريما يعطيها العافيه يارب اترككم مع الاطباق تحيتي |
رد: كَـلن على نيتهـ يـلقى تـوآفيـقه..شورباتي وشعبياتي وحلوياتي وغيرها كثير
أطباق الافطار فرنش توست بالسينابون http://up.graaam.com/img/e0ba426fcb7...299188f088.jpg عجينة سينابون مبردة سكر القرفة فانيلا بيضه شوي حليب http://up.graaam.com/img/79383870d54...092350469a.jpg الطريقه نخبز حبات السينابون الى ان تستوي نقصها من شرايح نخلط البيض والقرفه والفانيلا والحليب نغمس شرايح السينابون فيها نحمرها في قليل من الزيت نزينها بالصوص الابيض وشراب البان كيك وعين الجمل وتقدم كوجبة افطار لذيييييذه فرنش توست بالدريم ويب http://up.graaam.com/img/23d9851782d...3814cbb063.jpg خبز فرنسي بيض ( افضل نوع في السوق بيض رحيمه) كريمة خفق ملعقة كبيره دريم ويب سكر بودره صوص فرواله http://up.graaam.com/img/93f38e847ca...d42326fda0.jpg الطريقه نقصص الخبز الفرنسي شرايح مايله نخلط البيض والكريمه والدريم ويب نغمس الخبز نحمره في مقلاه ممسوحه بقليل من الزيت نرشه بالسكر البودره ونزينه بصوص الفرواله ونقدمه |
رد: كَـلن على نيتهـ يـلقى تـوآفيـقه..شورباتي وشعبياتي وحلوياتي وغيرها كثير
شوربات شوربة الشيش برك الاحمر http://up.graaam.com/img/3be0a4c6d60...071cc87f96.jpg الحشوه : لحم مفروم بصل مفروم نص كميةلحم كزبره مفرومه /كمون /فلفل اسود/ ملح تخلطالمكونات مع بعض جيداً العجين : دقيق + ملح + ماء تعجن وتكون العجينة قاسيه وتخمر لمده ساعه تفرد العجينه. في الفراده الى اخر درجه. تقسم الى مربعات وتحشي باللحمه. تصف في صينية وتدخل الفرن. لمده ٥ دقايق بدون تحمير. الشوربة: فنجال زيت ٨ فصوص ثوم. معكب ماجي. علبة صلصة كامله. /ملح /فلفل اسود ا لطريقة : نحمر الثوم في الزيت لمدة ٢ دقيقه. ونضيف اليه الماجي وبعدها الصلصة وتحرك لمده ٥ دقايق. بعدها الماء المغلي تقريباً لتر ونصف بعدها نضيف الملح والغلفل تترك تغلي لمدة ١٠ دقايق. بعدها تضاف حبات الشيش برك وتترك على النار الى ان تطفو. حبات الشيش برك على سطح الشوربه. تضاف الكزبرالمفرومه وتقدم http://up.graaam.com/img/8734bbec2d0...e59680e67c.jpg شوربة بحرية بالكريمة والزعفران http://up.graaam.com/img/0db3ee63664...7ba21478fc.jpg الطريقه ربيان -محار - كالاماري صغير مقطع - فيليه سمك مقطع - ممكن نضيف انصاف قبقب . تسلق في الماء الحار لمدة 2 دقيقه نتخلص من ماء السلق في قدر ثاني احط زيت واحرك فيه ثوم وبصل اخضر وزنجبيل وفلفل رومي وإلى ان تطلع ريحتهم اضيف عليها رشة. زعفران بعدها احط عليه باكيت شوربه كنور دجاج بالكريمه مذوبتها في 3 كاسات حليب طازج احركها واخليها تغلي مدة 5 دقايق ارجعها للخلاط واخلطها زين ﻵني مابي الخضار إللي فيها تبين في الشوربه وارجعها على النار إلى ان تغلي اتأكد من الملح اضيف ملعقة خل ابيض أضيف إليها ثمار البحر المسلوقه أخليها تغلي 2 دقيقه اقدمها في صحن الشوربه وازينها بالقبقب شوربة البصل الفرنسيه http://up.graaam.com/img/9a8c5a5c2ce...932916d944.jpg ٣ بصل ابيض كبيره ٤ كاسات ماء ملح وفلفل اسود مكعب ماجي ملعقه خل اسود خبز فرنسي شرايح جبنة موزريلا جبنة بارميزان بصل اخضر مفروم الطريقه يشرح البصل شرايح ناعمه نضع قليل من الزيت في قدر نضع عليها البصل والملح والفلفل ونحركها على نار هادئه لمدة نص ساعه بدون تغير لون البصل نضيف بعدها الماء والماجي والخل ونحركها ونغطيها لمده نص ساعه اخرى في هذا الاثناء نعمل الخبز نمسحه بقليل من الزبده نحمصه في الفرن نبشر الجبن النوعين اذ استوت الشوربه نغرفها في صحون الشوربه القابله لدخول للفرن ونضع عليها الخبز المحمص ونضع عليها الجبن ندخلها الفرن الى ان تتحمر نخرجها ونرش عليها البارميزان ونزينها بالبصل الاخضر وعليكم بالف عافيه الخطوات 1 http://up.graaam.com/img/76e028bc3cf...7f7da829d9.jpg الخطوات 2 http://up.graaam.com/img/52274030291...ba72b0faf5.jpg |
رد: كَـلن على نيتهـ يـلقى تـوآفيـقه..شورباتي وشعبياتي وحلوياتي وغيرها كثير
مصابيب بالسمن والعسل http://up.graaam.com/img/8ef609503c9...3d2e92f27a.jpg الطريقة كاسين حليب كاس مويه ملح كاس ونص دقيق بر نص كاس ابيض بيضتين ملعقة بيكنق بودر فنجال زيت حبه بصل صغيره اخلطيها بالخلاط صبيها على الصاج الحار بعدها اخلطي معها السمن وقدمي معها العسل مصابيب بالكشنه http://up.graaam.com/img/ee7d803f14c...685300e2e0.jpg نفس اللي فوق بس حطيت عليها الكشنه الكشنه http://up.graaam.com/img/967fdd7ba7e...a7b302e217.jpg سمنه ( شغلي امي الله يخليها لنا ) ٣ بصلات مفروم صغير حبة فلفل رومي مفرومه ملعقة مليانه صلصه كمون ملح فلفل اسود الطريقه نذوب السمنه على نار هادئه نضيف البصل ونحركه الى يذوب البصل ويصير شفاف تقريبا خليته ثلث ساعه على النار مع التحريكبعدها اضيف الصلصه واخليها تتسبك تقريبا ١٠ دقايق بعدها اضيف البهارات والماجي اضيف الفلفل الرومي ٢ دقيقتين واطفي النار المصابيب نسويها بالطريقه المعتاده ونسويها على الصاج اذ استوات نصفها في المحفظه ومع كل دور مصابيب ملعقه كشنه نمسحها على الوجه ونكرر هالطريقه الى ان تنتهي ا لمصابيب ونقدمها مع الحليب والزنجبيل او الشاي محلى سهل وسريع ولذيذ http://up.graaam.com/img/3ace2b979b5...729ae4b535.jpg باكيت تمره منزوع النوى ويغطى بالماء الحار ربع ساعه يخلط في الخلاط ويوضع في القدر ويضاف عليه حليب المراعي ابو ٧ريال يضاف اليه كركم وبعد ان يغلي الخليط يضاف اليه ٣ونص كاس بر بالتدريج ويحرك لمدة نص ساعه استخدم هراسة الطعام من بروان لتخلص من الكلاكيع والحبيبات وبعدها يزين بالسمن والفلفل الاسود والجوز المجروش عصيدة بالسكر ( سيريلاك بدو على قولة عياليhttp://www.vb.eqla3.com/images/smilies/grins.gif ) http://up.graaam.com/img/defe96c1d20...84e543cdab.jpg نحتاج للعصيده كاس سكر هيل زعفران سمنه ودقيق بر مخلوط بالماء بنسب متساويه http://up.graaam.com/img/3aaa31add97...1dfd7e81e6.jpg الطريقة نذوب السكر الى ان يشقر بعدها نضيف الماء المغلي تقريباً ٣ كاسات بعد ذوبان السكر بالكامل نضيف الهيل والزعفران وبعد الغليان نضيف خليط دقيق البر والماء السابق ونحرك بسرعه بواسطة المضرب لاننا ماني حبيبات في العصيده نخليها على النار لمده نص ساعه مع التحريك المستمر بعد نضيف السمن في النهايه ونقدمها دافيه وبالعافيه خبز مسح بالكشنه http://up.graaam.com/img/08069642e7b...286b7fe0c3.jpg العجينه ٢كاس دقيق بر + ماء + ملح تعجن جيداً وتكون العجينه اثقل من عجينة اللقيمات بشوي وتغطى والافضل تخمر لتعطيك نتيجه احسن اناعجنتها من الليل وخليتها برى لان الجو برررد تحمى الصاجه وتمسح بقليل من الزيت تفرد عليها العجينه باليد بمساعدة قليل من الماء بشكل دائري وونرفع الزايد منها ونرجعه الى العجينه السابقه اذ تحمرت من تحت وارتفعت اطرافها تقلب على الجهه الاخرى حتى تتحمر http://up.graaam.com/img/ec827500d8b...608afce243.jpg الكشنة : اي شي يعجبك بصل شرايح + وفلفل رومي شرايح + قليل من الملح والبهارات تحمس مع بعض الى ان تذبل او حمسة تونة او مرق لحم مقطع صغار او ايدام خضار انا اللي سويته حمست بصل وثوم وفلفل رومي في سمن الى ان ذبلو بعدها طماطم مقطع صغار خليتها تتسبك على النار ونضيف عليها بهارات وملح وشوي صلصة بعدها نضيف بصل اخضر وبقدونس وكزبرة مفرومه فرم خشن بعدها نضيف عليها القرص المقطع وتحرك وتترك على النار 5 دقايق وتقدم المرقوق http://up.graaam.com/img/ecb3cf46f8e...4cf481e358.jpg بر + ماء تعجنينها وتخلينهاقاسيه شوي تخلينها تخمر ساعه بعدها تكورينها الى كور وتصفينها على صحن فيه زيت وتبدين تفردينها باليد اذ كانت هالخطوه صعبه استخدمي النشابه في الفرد وقليل من الدقيق وابدئي تسقيطها في المرق حبه حبه http://up.graaam.com/img/4a72172891c...bded3b3577.jpg وبعدها اذ خلصتي المقدار خليه على النار نص ساعه علشان نضمن استواء العجين تحطين الخضار على الوجه وتحركينها الى ان يتقطع العجين بدون ان تنهرس الخضار وتقدمينه في الصحن وتحطين عليه نتفات من السمن المرق طبعا بطريقتك العاديه بس تكثرين المويه شوي الهريس http://up.graaam.com/img/12fb9b91916...4d733294e0.jpg كاسين حب هريس 10كاسات ماء لحم بصل مفروم ملح وفلفل وماجي ابيض http://up.graaam.com/img/858954524cc...83c62d66ef.jpg http://up.graaam.com/img/17208d82c47...68dfa1df26.jpg الطريقة يغسل وينقع حب الهريس من الليل نكشن البصل بزيت ونضيف اليها اللحم المقطع نحركه لمدة ١٠ دقايق ثم نضيف اليه الماء بعدها نشيل الرغوه التي تخرج على السطح اذ غلى الماء نضيف له حب الهريس بعد تصفيته نتركه على النار لمدة ٦ ساعات بعدها نضع الغطاء المخصص للضرب الهريس نتركه لمدة ربع ساعه بعدها نرجعه للنار لمدة نص ساعه نضع عليه الفلفل الحار ويقدم مع السمن وبالعافيه (فقع ) او (زبيدي) او (كما) تعددت الاسماء لحاجه لذذذيذه http://up.graaam.com/img/5e8646c6f3c...a95af896ba.jpg طريقتنا سهله اليوم وجداً لذيذه تعطينا الطعم الاصلي للزبيدي بدون اي اضافات الخطوه الاكثر اهميه في الزبيدي في طبق من الاطباق تنظيفه جيداً من الاتربه وهي طريقه متعبه بس النتيجه تستاهل تنقعين حبات الزبيدي في المويه تقريباً ساعتين بعدها امسكيها حبه حبه حكيها بالسكين بدون تقشير الى ان تطلع طبقه رقيقه جداً جداً من الزبيدي اما الجزء السفلي اللي واضح صورته هذا لازم يقشر بالسكين لانه مكان تراكم الاتربه اذ نظفتيه من الاتربه تقصصينه ارباع تحطينه في قدر فيه مويه تخلينه يغلي في المويه تقريباً نص ساعه بعدها تضفين له ملح تخليه يغلي غلوتين بعدها طفي عنه وضيفي عليه ملعقه كبيره سمنه وتمتعي بالطعم مع الخبز او مع الارز قدمته مع الارز http://up.graaam.com/img/7091118ca8d...e51bcc8f4c.jpg كبسة الفقع http://up.graaam.com/img/cfc16f1b83e...77b1b82e68.jpg المقادير فقع منقوع في ماء ومنظف ومقصص ارباع بصلتين مفرومه فلفل بارد مربعات صغيره ملعقة سمن بهارات هيل و القرفه وليمون اسود وبهار مشكل ملح وفلفل اسود الطريقه نكشن البصل لمن يحمر ونزيد الفقع ونقلبه على نار عاليه ثم نزيد الفلفل البارد بعدها نضيف اللحم وثم نزيد البهارت الصحيحه والمشكله ونقلبها على النار ونزيد ملعقة السمن والفلفل الاسود والملح ونزيد عليها مويه مغليه ونتركها على نار متوسطه وترى الفقع يحتاج وقت عشان يستوي اذا استوى الفقع نزيد الرز ونكمل عادي مثل أي كبسه .. http://up.graaam.com/img/409eaa15b50...6dada5e894.jpg |
رد: كَـلن على نيتهـ يـلقى تـوآفيـقه..شورباتي وشعبياتي وحلوياتي وغيرها كثير
كبسه الرصيص http://up.graaam.com/img/b31c1a11a6f...1795839bbb.jpg استخدمنا هنا رز اسمه الرصيص مقارب للارز الامريكي ولكن هذا النوع مستورد من تايلند رز قصير الحب يحتاج الى الكثير من الماء عند الطبخ وبهد الاستواء يكون متلبد قليلً ( منعصد ) وهو مشهور جداً في بعض المناطق والبادية مرق الراس والمقادم والمصران والكرشه وقليل من اللحم http://up.graaam.com/img/178c1e66ff5...679d4c12d4.jpg الطريقه نغسل الراس والمقادم جيداً وطبعاً هنا مشويه بدون سلخ والكرشه نغسلهاجيداً ونغليها في الماء لمدة ٥ دقايق ونتخلص من الماء المصران نغسلها جيداًونلفها على شكل الجديله نغسل الارز جيداً وننقعه في الماء تلاحظون الدعوه كلها غسيل جيداً نسلقها في مقدار وافر من الماء الفاتر نزيل الرغوه التي تظهر على السطح نضيف المطيبات ليمون اسود -نجمة اليانسون -هيل-قرفه-ورق غار نخليها على النار لمدة ساعة ونص في نصف مدة الطبخ نقلب الراس على الجهه الاخرى لنضمن استواه ونملحه عند الاستواء نخرج اللحم من القدر نصفي المرق نصفي الارز ونضيفه للقدر ونضيف اليه حبات الفلفل الحار نخليه على النار بحدود النصف ساعه نجيب صحن التقديم نضع فيه الارز وفوقه الراس ونرتب باقي اللحم ونزينه بالليمون والفلفل البارد ونقدم بجانبه باقي المرق بس نزيد عليه الفلفل الاسود وبالعافيه رز باللحم مش إي إي ولا زي زي http://up.graaam.com/img/6ecee979ba0...e15053fbb1.jpg الطريقه نحط اللحم في مويه فاتره نولع عليه النار الى ان يغلي وضروري نشيل الرغوه اللي تطلع على وجه المرق عقب نحط المطيبات ( هيل - نجمة اليانسون - قرفه - بصله - ثوم ) نخليه على النار الى ان يستوي بعدها نشيل اللحمه ونحطها في صينية فرن وندهنها بالتتبيله صويا صوص - رشة ملح - رشة كمون - رشة هيل - رشة بهارات مشكله - ثوم مهروس - ملح ليمون او عصيرنصف ليمونه - رشة صفار الزعفران - مرق من اللحمه ندخلها الفرن الى تتحمر بعدها نملح المرق ونضيف له رشة هيل رشة عويدي رشة ملح رشة ماجي ابيض غطاء خل ابيض نضيف له الارز بعد الغليان ونضيف عليه الفلفل الحار نهدي النار من تحته الى ان يستوي الارز بعدها نقفل النار ونضيف غطاء موية الكادي نروح للكشنه بصل مفروم صغير يحمس في زبده اوسمنه الى ان يذبل نضيف له البهارات التاليه رشة هيل رشة كمون رشة قرفه رشة ملح شوي ليمون اسود مطحون نضيفه لوجه الارز ونقلبه ونغطي الارز الى التقديم نسلق الشعيريه في مرق وشوي صفار الزعفران وقت التجميع نشيل الارز المخلوط مع الكشنه على جنب نغرف الارز في صحن التقديم نرش على وجه الارز المخلوط نوزع الشعيريه الملونه نضح اللحمه في المنتصف نزينها بالبيض المسلوق والخضار وعليكم بألف عافيه http://up.graaam.com/img/3c128bbb4ca...db595647f7.jpg المنسف ( طبق اردني ) http://up.graaam.com/img/8b79fc5c322...fa7ac6fd1b.jpg نحتاج الى لحم منظف من الشحم ومغسول رز قصير الحبه مغسول ومنقوع ( مصري او امريكي انا استخدمت التايلندي اللي هو الرصيص ماركة الشعلان ) جميد سايل ماركة الكسيح خبز الشراك لبن المراعي نشاء بهارات المنسف مطيبات المرق ( بصله كامله وقرفه وهيل ونجمة اليانسون ومستكه ) وملح وكركم للارز ولوز محمص وبقدونس مفروم http://up.graaam.com/img/c84fd1283d0...3c94645748.jpg الطريقه نسلق اللحم في ماء فاتر نزيل الرغوه عن السطح خطوة مهمه جداً نضيف المطيبات نغلق القدر الى ان يستوي اللحم ثلاث ارباع سواء نصفي المرق من المطيبات نقسمه قسمين القسم الاول نضيف عليه الملح و الكركم ونصفي الارز ونضيفه له القسم الثاني نرجع اللحمه اليه ونضيف عليه خليط الجميد ونخليه يغلى بدون تغطيه كي لايتقطع اللبن و حتى يتكمل استواءه ويتخثر الجميد http://up.graaam.com/img/3b3e5e12078...5eac66ebe2.jpg خليط الجميد علبة جميد سايل نص لتر لبن ٢ ملعقة نشاء نص كاس ماء نخلطها مع بعض ونضعها على النار ونحركها باستمرار الى ان يقارب الى الغليان بعدها نضيفه الى المرق واللحمه ونضيف عليها بهارات المنسف ونخليه يغلي وهو مكشوف الغطاء كي لايفرط اللبن ( يتقطع ) http://up.graaam.com/img/ff2d4b28cdf...96c82d2f02.jpg وقت التقديم نحضر الصحن التقديم نفوش فيه خبز الشراك نبله بقليل من مرق الجميد ونضع عليه الارز نرشها بقليل من مرق الجميد ونصف فوقه اللحمه ونزينه بالبقدونس المفروم والللوز المحمص ونغطيه بخبز شراك مره اخرى ( اختياريه هالخطوه ) نصفي مرق الجميد المتبقي من اللحمه ونضعه في باديه بجانب الصحن ليسقى به الارز وقت الاكل من يرغب فيه |
| الساعة الآن 05:44 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.0 ©2009, Crawlability, Inc.
شبكة ليلاس الثقافية