منتديات ليلاس - الفطر غذاء ودواء

أكدت دراسة جديده على أهمية تناول الفطر
في علاج السمنة وتصلب الشرايين والسكرى وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم

وقال الدكتور خالد عباس الطرابيلي أستاذ الميكروبيولوجى ان الدراسات
أثبتت ان تناول حساء الفطر بانتظام يعالج امراض التهابات القولون
والتقرحات التي تصيب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي
نظرا لاحتوائه على الإنزيمات الهضمية مثل البيبسين والتربسين
اللذين يعملان على سرعة الهضم.

وذكر ان يعمل كعلاج وقائي
حيث يحتوى على مواد مانعة للسرطان ايضا
ويعالج الفطر مرض السكري باعتبار ان الفطر غنى جدا بالبروتين
وفقير جدا بالسكريات فيستطيع المصابون بالسكرى تناوله بلا متاعب
ولأنه فقير بالكولسترول وبالسكر أيضاً فيمكن لمرضى السمنة
ممن يعانون من الوزن الزائد تناوله دون أن يخشوا الاضرار ببرامج الحمية
إذا كانوا يتبعونها. .

وقالت الدراسة ان فطر يحتوي على معظم المواد الغذائية كالبروتينات
اللازمة لنمو انسجة الجسم وتعويض التالف منها
وهي ضرورية لنمو الأطفال وللحفاظ على صحة الام اثناء فترة الحمل
كما يحتوى على الدهون والتى تعتبر بمثابة الطاقة في الجسم
وتحتوي ثمار الفطر ايضا على احماض دهنية غير مشبعة
ولكنها لا تعمل على زيادة الكولسترول في الدم والكربوهيدرات
الذي يحتاجة الجسم كمصدر ثابت للطاقة.

وأضاف الطرابيلي قائلاً:
ان الالياف تعتبر من مكونات الفطر وهي عبارة عن الياف قابلة للهضم
ويعتبر كذلك فطر المشروم مصدرا مهما للاملاح المعدنية مثل الفوسفور والبوتاسيوم
والحديد والنحاس واليود والمغنيسيوم والكالسيوم
وهو ايضا غني بفيتامينات «ب»، و«د»، و«ج»
ويحتوي على حامض الفوليك وعلى أنواع كثيرة من الاحماض الامينية الاساسية .

المحاذير

وينمو الفطر في الغابات والحدائق المفتوحة
وفي الاماكن المهجورة ذات الرطوبة العالية والحرارة المعتدلة
ويمكن تنميته وتربيته تجاريا على بيئات خاصة وتحت ظروف تحكمية خاصة
وبعض انواع الفطر صالحة للاكل ويمكن تربيتها..
وبعضها شديد السمية للإنسان ويسبب اكلها الوفاة
ولذلك ينصح بعدم المجازفة بأكل الفطر البرى ذي الالوان الزاهية الجميلة
ويؤكل الفطر اما طازجا عن طريق تقطيعة إلى شرائح صغيرة
وإضافته للسلطة الخضراء او مطهيا او مجففا او معلبا.

والجدير بالذكر انه يصعب حفظ الفطر الطازج لمدد زمنية طويلة دون ان يتلف
وبالتالى لابد من تسويقه وبسرعة وحتى لا يسود لونه
وتعتبر زراعة الفطر مهمة جدا لإيجاد فرص عمل للشباب ضمن المشروعات الصغيرة
ويعتبر من المشروعات الاستثمارية الناجحة لزيادة الدخل
وكذلك الحد من الفجوة الغذائية في البروتين الحيواني
حيث ان الفطر يعتبر من الاغذية الغنية في البروتين النباتي
مما يعمل على الحد من ارتفاع اسعار اللحوم .

ويمكن استخدام المتبقي من انتاج الفطر كغذاء للحيوانات
حيث انه يعتبر علفا جيدا لما يحتويه على نسبة مرتفعة من البروتين
وكذلك يعتبر سماد الفطر من اهم الاسمدة الزراعية
التي تستخدم في تسميد اشجار الفاكهة
كما تعطي زراعة الفطر حلا عمليا لمشكلة التخلص من المخلفات الزراعية.

ولا يحتاج الفطر إلى مساحة كبيرة لزراعته
اذا ما قورن بالمساحات اللازمة للانتاج الحيواني او النباتي
ويتم انتاج الفطر على بيئة من المخلفات الزراعية
وكذلك لا يحتاج إلى تقنية معقدة بالإضافة إلى قلة تكاليف إنتاجه.

تحياتي