منتديات ليلاس - معجنات الريكوتا مع صلصلة المربى

http://www.liillas.com/up2//uploads/...e0754b06b1.jpg

http://up3.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w.../99j4s0qkw.bmp

مقادير الحشوة

60غ من جبنة الموزاريلا المبشورة / نصف كوب من جبنة الريكوتا المصفاة/ ملعقة طعام ونصف من السكر

ملعقة صغيرة من برش البرتقال/ بيضة مفصولة

طريقة عمل الحشوة

تخلط الجبنة الموزاريلا و الريكوتا مع السكر وبرش البرتقال و صفار البيض في وعاء ويحرك المزيج جيداً.

صلصلة المربى

ثلاثة أرباع الكوب من مربى البرتقال/ ملعقة طعام من العسل/ ربع كوب من الماء

طريقة عمل صلصلة المربى

تخلط هذه المكونات مع بعضها وتوضع في قدر صغيرة على النار من دون غطاء حتى يغلي برفق مدة 10د أة حتى حصول على قطر سميك قليلاً.

مقادير عمل العجينة

كوب وثلثا الكوب من الدقيق لجميع الاستعملات/ ملعقتا طعام من سكر/ 20 غ من الزبدة

بيضتان مخفوقتان قبيلاً/ ملعقتان صغيرتان من برش برتقال/ ملعقتا طعام من الماء

زيت للقلي/ سكر ناعم

عمل العجينة وتحضيرها

ينخل الدقيق مع السكر فوق وعاء ، تضاف الزبدة والبيض و برش البرتقال و الفانيلا وكمية من الماء للحصول على عجينة متماسكة.
تدعك العجينة فوق سطح المكسو بالدقيق لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تصبح طرية و مرنة ثم تغطى و تترك مدة ساعة.

تقسم العجينة الى نصفين وترك فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها مليمترا واحد، تقطع العجينة الى دوائر قطرها 10 سم.
تدههن حواف دوائر العجين ببياض بيضة ،ثم تحشى كل منها بملعقتين صغيلاتين من الحشوة، تطوى كل دائرة عجين فوق حشوتها و يضغط على حوافها جيداً حتى يلتصق ببعضها، تقلى المعجنات المحشوة على دفعات في الزيت الساخن حتى تحمر قليلاً، ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية، ثم يرش بالسكر الناعم فوق المعجنات المقلية قبل تقدميها مع صلصلة المربى.

ملاحظة

* يجب ألايكون الزيت ساخناً جداً حتى لا تنفتح المعجنات.

~ بالهــــــناء و العافية ~