منتديات ليلاس - علاقة مثيرة بين الدهون الحيوانية وسرطان البنكرياس

http://img101.herosh.com/2009/06/29/928933408.jpg

أفادت دراسة أمريكية حديثة - نشرت نتائجها مجلة ( National Cancer ) الطبية - : أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الحيوانية (يوميا) تزيد خطر الإصابة بسرطان البنكرياس pancreatic cancer .

وتابع باحثون - من (المعهد الوطني للسرطان) في بيثسيدا بولاية ميريلاند الأميركية - حالة 500 ألف شخص قاموا بتعبئة نماذج عن عاداتهم الغذائية على مدى (6) سنوات ؛ حيث تبين لهم أن الذين تناولوا أطعمة بداخلها دهون حيوانية كانوا الأكثر عرضةً للإصابة بالمرض .

ووجد الباحثون أن نسبة الإصابة بالمرض عند الرجال الذين يستهلكون كمية كبيرة من هذه الدهون أعلى من 53% مقارنة بنظرائهم الذين يأكلون كمية أقل منها ، فيما تزيد هذه النسبة عن 23% عند النساء اللاتي يأكلن كمية كبيرة منها مقارنة بغيرهن من النساء الأخريات اللاتي يقتصدن في ذلك .

وقالت الباحثة الدكتورة / راشيل ستوزنبيرج سولومون : " لاحظنا علاقة بين سرطان البنكرياس وتناول الدهون المشبعة الكاملة في اللحوم الحمراء ومنتجات الحليب " .

ونسبت (هيئة الإذاعة البريطانية) للدكتورة / جوزيفين كوريدو قولها : " إن هذه الدراسة الكبرى تقدم دليلاً آخرَ على أن سرطان البنكرياس أكثر انتشاراً بين الذين يأكلون الكثير من الدهون ؛ وبخاصة المشبعة منها " .

من جانب آخر ، وجدت دراسة أمريكية أخرى أن التهاب جزيئة في الجسم من جراء تناول اللحوم الحمراء أو منتجات الألبان والأجبان يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان .
وأجرى الباحثون في - (جامعة كاليفورنيا) و(مدرسة سان دييجو الطبية) دراسة على جزيئة خلوية غير بشرية اسمها (جيلاسان - glycan) أو N-glycolylneuraminic acid-Neu5Gc .

وقال الدكتور / آجيت فاركي - المشرف على الدراسة - : " إن Neu5Gc عبارة عن جزئية سكرية لا ينتجها جسم الإنسان .. ولكن قد تدخل إلى الخلايا البشرية نتيجة تناول اللحوم الحمراء " .
وأضاف : " إن الجسم البشري يطور مضادات حيوية لمكافحة Neu5Gc .. ولكن ذلك قد يؤدي إلى الإصابة بالالتهابات المزمنة " ، مشيراً إلى : أنه " عندما لا تعالج فئران مختبر بالمضادات الحيوية يصبح الالتهاب الذي تسببه هذه الجزيئة Neu5Gc أقل ضرراً " .