منتديات ليلاس - ظفيرة الدجاج روعة (بالصور)

مرحبا..يا أحلى ناس,,
جبتلكم طريقة شهية لفطائر الدجاج بشكل ظفائر..

المقادير :

عجينة باف باستري (يمكن شرائها جاهزة)

أو يمكن صنعها بالطريقة التالية :

طريقة عجينة الباف باستري
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المقادير
ــــــــــــــــــــ
- 5 كوب دقيق + رشة ملح .
- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
- ماء للعجن .
- سمن أو زبدة .

الطريقة
ـــــــــــــــــــــــ
- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .
- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .
- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .
- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .
- عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .

الحشوة :

- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- جلبانة مسلوقه مع الدجاج
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز .؟

اطريقة صنع ظفائر الدجاج :
أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصوص..
http://www.liillas.com/up2//uploads/...50640f86c6.jpg
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء.
http://www.liillas.com/up2//uploads/...dfad0eed65.jpg
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا.
http://www.liillas.com/up2//uploads/...b4ceb5623a.jpg
هذا هو الشكل النهائي..
http://www.liillas.com/up2//uploads/...ef3edeff9a.jpg
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة
http://www.liillas.com/up2//uploads/...d311b05f8c.jpg
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )
http://www.liillas.com/up2//uploads/...62731926c6.jpg
واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
http://www.liillas.com/up2//uploads/...72d98e9a43.jpg

بالهناء والعافية..:flowers2:
:liilase::liilas::liilase: