منتديات ليلاس - المطبخ الهندي .. حياكم ياليلاسين

السلام عليكم ورحمة الله

أنا جيت اليوم أضيف كم طبق على أطباق الغالية ريحانة وإنشاء الله تعجبكم

أنا أخذتها من كتاب لكن أضفت عليها وعدلت فيها الكثير

بسم الله نبدأ

http://www.liilas.com/up/uploads/liilas_13130174691.jpg

(الدجاج بالزبدة)

طبق جدا راااااااااائع ولما حتسووه حتحسوا إنكم أكلتوه من المطعم الهندي

انقعي أي نوع من المكسرات متواجد عندك ويفضل الكاجو وهو المستخدم في المطبخ الهندي انقعيه لمدة 15 دقيقة ثم ضعي عليه بهارات دجاج لو يتوفر عندك وشطة بودرة واهرسيه بالخلاط واتركيه على الجنب

استخدمي صدور دجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة أو دجاجة كاملة وقطعيها إلى قطع صغيرة وبعد غسلها جيدا انقعيها لمدة ربع ساعة بما يلي (8 فصوص ثوم مهروس وزنجبيل طازج عود متوسط الحجم أو ملعقة صغيرة زنجبيل ناشف ومطحون ,ملعقة من أوراق الحلبة وملعقة صغيرة من أوراق الريحان, فلفل أسود وملح والقليل من صلصة الطماطم الجاهزة)

اهرسي علبة طماطم معلبة ومقشرة (جاهزة في الأسواق) أو 5 حبات طماطم وصفيهما

في مقلاة سخني ملعقتي زيت وأضيفي الدجاج واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة ربع ساعة أخرى

في مقلاة أخرى سخني زبدة وزيت وأضيفي القليل من ورق الغار (اللورا) والقليل من الزعفران ويفضل المطحون على الحب وقلبيها ل5 ثواني ثم أضيفي 8 حبات ثوم مهروس وزنجبيل مطحون ملعقة صغيرة وقلبيها لمدة دقيقتين

أضيفي الطماطم المعلبة و المهروسة وبهارات دجاج وملعقة صغيرة سكر وأضيفي القليل من الريحان (ملعقة شاي ممتلئة)والحلبة (ملعقة طعام)

اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم أضيفي معجون الكاجو الذي حضرتيه في البداية واتركيه على النار إلى أن تنفصل الدهون عن الخليط

خفضي شدة اللهب واضيفي فنجان ماء لتحصلي على صلصة غنية ارفعيه عن النار واضيفي الدجاج المقلي والملح واتركيه إلى أن ينضج تماما وتصبح الصلصة ذات لون زاهي

ارفعيه عن النار أضيفي كوب من الحليب وقلبيه ثم أعيديه إلى النار حتى تحصلي على الدرجة السماكة المستحبه للصلصة

أضيفي ملعقة من صلصة الصويا وملعقتين من الكاتشب اتركيه لدقيقتين مع التقليب المستمر أضيفي ملعقة قشطة أو كوب شاي كريمة حسب الرغبة

صبي الطبق وزينيه برشة من الكريمة ورشة من الكزبرة الخضراء

ملحوظات الطبق

1/ الحلبة والريحان هما التابلان الأساسيان في هذا الطبق ولايمكن الإستغناء عنهما أنا استخدمت الريحان المجفف من السوبرماركت وهو إضافة من عندي وليس موجود بالطبق الأصلي لكن نكهة الطبق تختلف تماما بوجوده

2/ الإضافات اللي أضفتها هي الزعفران وبهارات الدجاج (يمكن استخدام الجرام مسالا لو توفر وهو الأفضل) صلصة الصويا والكاتشب

تحياتي ولي عودة بإذن الله